Die richtigen Zutaten sind für Küchenmeister Peter Troißinger die Basis für gute Küche. „Mit guten Produkten hat man weniger Arbeit und mehr Genuss“ lautet sein Credo und gleichzeitig der Leitsatz für seine zweiteilige Kochevent-Reihe zusammen mit Porcella und Miele. An zwei Nachmittagen im März und April wird in der Miele Galerie Wien mit Porcella Fleischraritäten aus biologischer Landwirtschaft und den von Peter entwickelten Porcella Saucen & Fonds aufgekocht und Sie sind herzlich eingeladen dabei zu sein.

Kochevent 2: „Eine gute Basis“ – 23. März, 14 Uhr

Beim ersten Kochevent lernen Sie die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Fonds und Saucen kennen und holen sich Tipps, wie Sie diese am besten als Grundlage für raffinierte Gerichte mit Fleisch vom Waldviertler Blondvieh und Bio-Kalb einsetzen. Gemeinsam mit Peter Troißinger bereiten Sie 4 Gänge mit einigen Abwandlungsmöglichkeiten – von kalten und warmen Vorspeisen über Suppen bis hin zu Hauptspeisen – zu. Anschließend werden die frisch gekochten Gerichte in gemütlicher Runde und mit Getränkebegleitung verkostet.

Appetit bekommen? Melden Sie sich auf der Miele-Seite zum Termin an.

Kochevent 2: „Porcella Saucen & Fonds treffen auf Fermentation“ – 17. April, 14 Uhr

Der zweite Termin verspricht eine Erweiterung des geschmacklichen Spektrums. Neben dem kreativen Einsatz der Porcella Saucen und Fonds steht die Zubereitung und Verwendung selbst fermentierter Würzpasten, Pickles und milchsauer vergorenem Gemüse im Vordergrund. Mit diesen bereiten Sie und Peter Troißinger vier Gänge rund um Kalbszunge und Bries, Kalbsbrust, Hüftsteak und Ochsenschlepp vom Waldviertler Blondvieh zu, die Sie im Anschluss genießen. Am Ende des Kochnachmittags nehmen Sie alle Rezepte sowie ein Glas selbstgemachte Würzpaste mit nachhause.

Sie möchten mehr über die Fermentationsküche erfahren? Hier geht’s zum Termin auf der Miele-Seite.